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        新年將至，無論大小飯點都在相互拉攏食客，從起初的年夜飯到年后來客宴，大小飯點忙碌的不可開交，但是作為一位食客，我又該如何去選擇那，我相信這個問題也同樣困擾很多屏幕前的老鐵，哪家的口感好，那家的食材新鮮等疑問在大腦中不斷涌現(xiàn)，但是作為一個普通的食客，我們有沒有什么辦法可以快速識別出來那。

        特別是新年將至，對于一位食客而言，想在眾多飯點中選擇適合自己的飯莊并不難，有些老鐵為了能夠選對一家不錯的飯點，甚至會挨家去品嘗，其實在三好看來有很多種方法，其一就是看飯莊的大小，其二就是看飯莊店內的陳列，無論是大小店，基本上通過這兩點就可以看出店的規(guī)范程度和菜品的把控。

        今天為什么與屏幕前老鐵聊年夜飯那，其實這個還要從昨天說起，有一位老鐵急匆匆的找到我，這位老鐵是一家餃子館的老板，店內所涉及的品類和主食并非只有餃子，但是餃子確是這家店的招牌，但是燒菜和酒水一應俱全，這種現(xiàn)象也非常吻合當下，利用多品類提高客單價，和為老鐵相識早在去年中旬。

        而且這位老鐵也是三好的忠實粉絲，上述三好講過這位老鐵的拿手好菜就是“餃子”，店內自然有三好餃子機的身影，但是這一次前來老鐵并非是采購餃子機，而且想采購相關性設備，那就是“剁菜剁肉機”，對于這臺設備可能很少被人所關注，但是這臺設備具有隱形的價值。

        為什么這么說那，隨著食客對于菜品和美味口感的提升，無論是對于菜品還是餃子，都在追尋兒時的味道和地道的口感，這個時候就需商家加強內功修煉，三好所講的內功修煉就是找回菜品應有的味道，就以餃子為例，無論是年夜飯還是年后宴請，餃子肯定是不可或缺的美食。

        但是想讓餃子達到一個不錯的口感，這個時候所需要的不單單是真材實料，更要在蔬菜或肉品上進行細致加工，這也是三好剁菜剁肉機的功能體現(xiàn)，其實三好剁菜剁肉機還有一個專業(yè)名詞“斬拌機”，但是三好習慣性稱之為剁菜剁肉機，這樣更加符合餡料的加工和生產(chǎn)。

        說起餡料不得不講目前較為常見的加工方式，那就是絞肉式，這種方式不單單粗暴無口感，在加工過程中會傷害菜品和鮮肉應有的味道，雖然看似不起眼的細節(jié)，但是作為一個食客而言，他所需的口感和味覺往往源于此，所以這位老鐵在發(fā)現(xiàn)這個問題以后，就急促趕往三好這里入手并尋找新的突破方式。

        其實在當下店與店的競爭不單單局限于你的店面大、我的店面小，你的廚師源于哪里，而是加工出來的成品是否符合我的味覺，但是很多大店往往過于依賴自己的品牌和店面的體量，在行業(yè)競爭中往往輸與夫妻店，說起三好剁菜剁肉機對于初次認識三好的老鐵而言，可能不太熟知，其實三好剁菜剁肉機是一臺模仿手工加工成型的設備，無論是蔬菜還是鮮肉，通過這臺三好剁菜剁肉機加工出來的成品和手工原理一致，而且這臺設備之所以稱之為剁菜剁肉機，也就是說，它不單單可以剁肉還可以剁菜。

        而且通過這臺設備加工出來的成品都呈現(xiàn)于顆粒狀，無論是蔬菜還是鮮肉，加工出成品以后食客吃在嘴里不單單可以感受到菜品應有的味道，食材的自然鮮香也是無法磨滅的（調料加入適量），說到這里對于餐飲從業(yè)者而言基本上可以秒懂。所以看似不起眼的競爭往往是一個店的核心力。

        新年將至，三好也預祝屏幕前開店做餐飲的家人們，日日爆棚、翻桌頻次加倍、收銀系統(tǒng)響不停，再次三好呼吁更多餐飲人參與到食材的提升和機械替手工道路上來，讓我們一起為餐飲業(yè)興旺添磚加瓦。